Elikadura zaintzen ENEKO ATXArekin: Barbarin marinatua
ELABORAZIOAK
Barbarin marinatua
Garbitu barbarina, xerratu eta arantzak kendu. Hori egin ondoren, xaflak atera, 2mm. inguruko lodierakoak.
Tsuyuko marinada
Jarri tsuyua, ura, soja, lima baten zukua eta arraildura eta txikitutako zilantroa ontzi batean eta erresourtze bidez ehun (hagaxka hotz batekin).
Piper ozpina
Piperrak eta tipula xehatu dado txikietan. Batu txikitutako barazkiak bowl batean eta ozpina eta gatza gehitu, eragin eta gehitu olioa eta berriro eragin.
Akabera eta aurkezpena
Jarri ontziteriaren gainean ozpin-koilarakada bat. Barbarina sopletearekin erre eta brotxa bat erabilita marinadarekin margotu. Gainean jarri.
OSAGAIAK
Barbarin ijeztua (pertsona 1)
100gr barbarin ijeztua
Garia Tsuyuko gari marinatua (4 pertsona)
100gr tsuyu
20gr ur
5gr lima-zukua
limazko arraildura unitate 1
3gr zilantro
10gr soja
5gr resource
Piper-ozpina
40gr piper-gorri
40gr piper-berde
40gr tipula
25gr ardo-ozpin
5gr gatz
10gr oliba-olio
